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冰冻金 昌鱼的做法大全

发布时间:2019-05-31 作者:海丰养殖 浏览次数:

  冰冻的做法:

  食材:金昌鱼。

  2.葱洗净,葱头和叶子分别切开。

  3.用刀在鱼的腹部切开,取出内脏、鱼鳃,去除黑色的腹膜,洗净沥干水。

  4.在鱼身 上两面划几刀以便入味,涂抹上盐,撒上胡椒粉。

  5.用碟子盛起鱼,倒下料酒、在鱼肚 子填上拍碎的葱头、姜片。表面也撒下部分姜葱,腌制20分钟左右。

  6.锅里放油烧热,去掉鱼表面的姜葱,放进锅里中火煎制。

  7.两面煎 至焦黄色时撒下葱头,姜丝。

  8.倒下用鱼露、蚝油、生抽、鸡粉,少许清水调成的酱汁。

  9.遮上锅盖焖烧10分钟左右,至酱汁收干。
冰冻金
昌鱼的做法大全

  干烧金 昌鱼的做法步骤:

  1. 鱼去除内脏洗净,两面打 上菱形格子花刀,取少许 盐涂抹在鱼身两面,我怕腥,在鱼肚 子里又加了葱段姜块,放置大约15分钟吧

  2. 我是早上剖好的鱼,放置在 有风的地方阴干的,也可以 用厨房用纸擦去鱼身上的水分,然后拍 少许干面粉在鱼身上。锅里加入适量油加热,将做好 上述处理的鱼放入锅中将鱼的两面煎至发黄,我煎的 火候稍稍轻了点儿呢。

  3. 将煎好的鱼盛出,锅里加适量油,加入花椒大料,剁椒和蒜末爆香,再烹入高度白酒(不要太多哦)和醋 酱油,将煎好的鱼入锅,加入没 过鱼身的水盖上锅盖大火烧开改小火慢炖10分钟吧,中间最好翻一下,以使鱼更好的入味儿。

  4. 小火慢炖十分钟以后,打开锅盖,大火收 汁至几乎没了就好。再点缀 点儿切好的葱末。在收汁的时候,可以用 小勺将汤汁舀起浇到鱼身上。

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